Bohneneintopf mit Wurst

Rezept für das BESTE bretonische Bohnengericht (Fasolka po bretońsku)

Zutaten:

300 g weiße Bohnen (Piękny Jaś)

100 g Speck

250 g Wurst

300 g Schweineschulter

3 EL Weizenmehl

100 ml Tomatenmark

50 ml Rapsöl

1 Liter Wasser (plus 150 ml zusätzlich zum Eindicken der Soße)

1 TL Pfeffer und Salz

1 TL scharfer Paprika

1 TL milder Paprika

1 TL getrocknete Pimentkörner (oder gemahlenes Piment)

1 TL getrockneter Majoran

4 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Bohnen einweichen:

Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag abgießen, abspülen und in frischem Wasser mit Lorbeerblättern und Piment kochen, bis sie weich sind (ca. 1–1,5 Stunden).

Fleisch vorbereiten:

Schweineschulter in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist. In einen großen Topf geben.

Speck und Wurst anbraten:

Speck in kleine Würfel und Wurst in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne wie das Fleisch anbraten und dann in den Topf geben.

Soße andicken:

Mehl in einer Pfanne leicht anrösten, dann 150 ml Wasser hinzufügen und kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. In den Topf geben.

Zutaten hinzufügen:

Gekochte Bohnen, Tomatenmark, Majoran, scharfen und milden Paprika in den Topf geben. Etwa 1 Liter Wasser hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Abschmecken:

Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Majoran oder Paprika abschmecken.

Servieren:

Das bretonische Bohnengericht schmeckt am besten heiß, serviert mit einer Scheibe frischem Brot ?

Guten Appetit!